Piatti stagionali e creativi con ingredienti freschi

La fantasiosa e raffinata cucina dello chef Wolfgang Hellrigl con influenza mediterranea-italiana è molto apprezzata dai nostri ospiti provenienti da vicino e da lontano, nonché dai visitatori dei ristoranti locali.

Primi piatti fatti in casa

I deliziosi primi piatti variano da zuppe, risotti e carni affumicate. La pasta è naturalmente fatta in casa.

Deliziosi secondi piatti

Dopo una rilassante giornata di vacanza, potrete godervi in particolare una bella cena. I gustosi secondi piatti della cucina del Sonnenhof sono una vera festa per il palato. 

Il migliore alla fine

Il giovane chef Alexander Hellrigl è uno specialista dei dolci, che con grande passione crea per voi squisite creazioni di dessert.

Come fare lo strudel di mele
originale dell'Alto Adige

Regalate ai vostri cari i piatti da voi preparati secondo le ricette dello chef Wolfgang.

strudel di mele sudtirolese

Ingredienti per l'impasto:

250 g di farina
1/16 l di acqua
2 cuc. olio
1 uovo
1 br. sale

Ingredienti per il ripieno:

1 kg di mele (dell'Alto Adige)
150 g di pangrattato
150 g di burro
90 g di zucchero
40 g di uvetta
un po' di rum, succo di limone, cannella, burro fuso q.b. per spalmare lo strudel

Preparazione:

Setacciare la farina e amalgamare, usando una mano, con l'uovo, il sale e l'olio; al bisogno aggiungere gradatamente acqua con l'altra mano fino a che l'impasto raggiunge la giusta consistenza. Ora lavorare energicamente con tutte e due le mani fino a formare una palla omogenea. Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora.

Nel frattempo sbucciare le mele dell'Alto Adige per il ripieno, togliere loro il torsolo e afferttarle sottili. Far dorare leggermente il pane bianco grattugiato con un po' di burro e versarlo sulle mele finemente affettate, aggiungere gli altri ingredienti (zucchero, uvetta, cannella) e amalgamare delicatamente con le mani.

Stendere l'impasto con il mattarello su uno strofinaccio da cucina infarinato (o della carta forno), se necessario usare le mani per allargare meglio l'impasto partendo dal centro, fino a che avrà raggiunto all'incirca la grandezza di un foglio DIN A3. Spalmare sull'impasto il burro fuso e posizionare il ripieno nel centro per quasi tutta la lunghezza. Sollevando lo strofinaccio (carta forno), prima da un lato e poi dall'altro, chiudere lo strudel a rotolo. Sistemare lo strudel sulla teglia del forno (senza dimenticare la carta forno) e spalmare con un po' di burro fuso. Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 180-200°C per circa mezz'ora.

Servite lo strudel di mele originale dell'Alto Adige tiepido e cosparso di zucchero a velo, aciungendo una crema o un gelato alla vaniglia.